Ik ben gek op bananenbrood, dus vandaag heb ik een bananenbrood met dadels voor je in de aanbieding. Lekker zoet, voedzaam en bovendien heel lekker. Elke weekend bak ik een bananenbrood of andere gezondere cake om mezelf de hele week van iets lekkers te voorzien. Bananenbrood is lekker voor thuis op te bank, maar ook top om mee te nemen naar school, werk of voor onderweg. Zo heb je altijd een voedzame snack bij de hand en bovendien heb je zo echt het gevoel dat je gewoon elke dag een plak cake kunt eten. Win-win!
Bananenbrood met dadels
10 minuten + 50 minuten oven
Waarom is bananenbrood populair?
Bananenbrood is de afgelopen jaren enorm populair geworden, en dat komt door een combinatie van smaak, gemak en veelzijdigheid. Het is een zoet, cake-achtig brood dat vooral geliefd is omdat het een heerlijke manier biedt om overrijpe bananen te gebruiken die anders weggegooid zouden worden. Dit past goed binnen de huidige trend van voedselverspilling tegengaan. Daarnaast is bananenbrood eenvoudig te maken en vereist het geen complexe technieken, wat het aantrekkelijk maakt voor thuisbakkers van alle niveaus.
De oorsprong van bananenbrood ligt in de Verenigde Staten, waar het in de jaren 1930 populair werd tijdens de Grote Depressie. Toen waren bakpoeders en baksoda net wijdverspreid beschikbaar, wat hielp bij de ontwikkeling van recepten zoals bananenbrood. In tijden van schaarste was het essentieel om geen voedsel te verspillen, en het gebruik van overrijpe bananen paste perfect in deze gedachtegang.
De populariteit van bananenbrood nam verder toe door de coronapandemie, toen veel mensen thuis begonnen te bakken als hobby. Bananenbrood was daarbij een favoriet door de toegankelijkheid van de ingrediënten en het feit dat het een gezonder alternatief kan zijn voor traditionele cakes of zoetigheden. Hierdoor blijft het een geliefde keuze wereldwijd.
Bananenbrood met dadels
Dit bananenbrood met dadels is het perfecte tussendoortje. Ben je op zoek naar meer inspiratie voor gezonde baksels? Wat dacht je van deze mango-kokoscake, deze citroencake, deze carrotcake met frosting of deze chocoladecake met Speculoos? Stuk voor stuk gezonde baksels om jezelf de hele week mee te verwennen!
Wat heb je nodig:
205 gr amandelmeel
105 gr havermeel
125 gr magere yoghurt
200 ml melk
2 eieren
3 bananen
1 el kaneel
100 gr dadels
ongeveer 5 stuks
1 tl vanille extract
1 el bakpoeder
1 tl baking soda
snuf zout
1 bananenbrood
Wat moet je doen:
1
Week de dadels 10 minuten in lauwwarm water.
2
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier of vet hem in.
3
Mix het amandelmeel met het havermeel, het bakpoeder, de baking soda, de kaneel en een snuf zout.
4
Prak 2 bananen met een vork en mix met de eieren, yoghurt, melk en het vanille aroma. Voeg vervolgens toe aan de droge ingrediënten en spatel voorzichtig door elkaar.
5
Ontpit te dadels en snijd in stukjes. Spatel ook door het beslag.
6
Stort het beslag in de cakevorm. Snijd de derde banaan overlangs door de helft en leg met de binnenkant naar boven bovenop het beslag. Duw voorzichtig aan. Bak de cake voor 50 minuten in de oven. Wanneer de cake te donker wordt bovenop, dek je hem af met aluminiumfolie en bak je verder. Laat de cake vervolgens helemaal afkoelen in het cakeblik voordat je hem aansnijdt.
