Zelf falafel maken

Vandaag gaan we zelf falafel maken. Met dit recept voor falafel kun jij zelf verse falafel op tafel toveren. Falafel is zo lekker door de combinatie van knapperige buitenkant, kruidige binnenkant en de volle, hartige smaak van kikkererwten en verse kruiden. Het is eenvoudig, maar zit boordevol karakter. En ja, kopen in de supermarkt is een stuk eenvoudiger. Maar echt lekker is het niet.

Falafel is een populair gerecht uit het Midden-Oosten, gemaakt van peulvruchten en kruiden. Traditioneel wordt het bereid met gedroogde kikkererwten of soms tuinbonen, die worden geweekt en fijngemalen tot een stevige massa. Hieraan worden ui, knoflook, verse kruiden zoals peterselie en koriander, en specerijen zoals komijn en korianderzaad toegevoegd.

Het mengsel wordt tot kleine balletjes of schijfjes gevormd en vervolgens gefrituurd of gebakken, waardoor de buitenkant knapperig wordt en de binnenkant zacht en kruidig blijft. De smaak is kruidig, aards en vol, met een lichte notige ondertoon van de kikkererwten.

Falafel is van oorsprong een plantaardig gerecht, waardoor het geliefd is bij vegetariërs en veganisten wereldwijd. Het kent zijn oorsprong waarschijnlijk in Egypte, maar wordt inmiddels in veel landen gegeten, vaak als onderdeel van een mezze of in een pita. Door de eenvoudige, pure ingrediënten blijft falafel een tijdloos en geliefd gerecht.

Zelf falafel maken is helemaal niet moeilijk en verrassend leuk om te doen. Je hebt maar een paar basisingrediënten nodig en het meeste werk zit in het malen en mengen – daarna is het vooral vormen en bakken. Omdat je werkt met droge peulvruchten of een grote hoeveelheid kikkererwten, maak je vaak meteen een flinke portie. Dat is handig, want falafel laat zich goed bewaren: je kunt de rauwe balletjes invriezen of de gebakken falafel later nog even opwarmen. Zelf maken heeft ook als voordeel dat je de smaak kunt aanpassen aan wat jij lekker vindt – iets pittiger, kruidiger of juist mild.

Op zoek naar recepten om je falafel in te gebruiken? Wat dacht je van deze zoete aardappelstamppot met falafel of deze pita met baba ganoush en falafel crumble.