Deze banaan-kruimelcake is je nieuwe favoriete baksel! Het combineert een bananenbrood met een kruimeltaart en het resultaat is onweerstaanbaar. Lekker voor bij de koffie, om uit te delen of gewoon als lekkere snack voor ’s avonds.
Banaan-kruimelcake met kaneel
1 uur
Banaan-kruimelcake met kaneel
Deze banaan-kruimelcake is het soort baksel dat je huis meteen laat ruiken naar zondag. Rijpe bananen geven de cake een natuurlijke zoetheid en vochtigheid, terwijl een laag kruimelige topping van bloem, boter en suiker zorgt voor die onweerstaanbare crunch. De kaneel maakt het helemaal af – warm, kruidig en troostend, zonder overheersend te zijn. Perfect bij een kop koffie, of als knusse traktatie op een druilerige middag. Wat deze cake zo fijn maakt, is dat hij eenvoudig te bereiden is, maar toch iets speciaals voelt. Geen ingewikkelde technieken of lange ingrediëntenlijsten: gewoon huiselijke smaken die samenkomen in één zachte, geurige plak. Serveer hem lauwwarm, zodat de kruimellaag nog nét een beetje knapperig is.
Wat is kruimelcake?
Kruimelcake – ook wel crumble cake genoemd – is een cake met twee texturen in één hap: luchtig en zacht vanbinnen, krokant bovenop. De bovenste laag bestaat uit kruimels van bloem, boter en suiker die tijdens het bakken karamelliseren tot een goudbruine korst. Die kruimellaag contrasteert heerlijk met het smeuïge cakebeslag eronder. Het idee komt oorspronkelijk uit de Duitse Streuselkuchen, maar heeft wereldwijd talloze variaties gekregen: met fruit, noten of specerijen zoals kaneel. Kruimelcake is niet alleen lekker, maar ook vergevingsgezind – perfect voor restjes fruit of rijpe bananen die anders in de fruitschaal blijven liggen.
Meer bakrecepten
Op zoek naar meer bakrecepten? Wat dacht je van deze framboos-amandelcake!
Wat heb je nodig:
10
Voor de cake
3 rijpe bananen
130 gr kwark of Griekse yoghurt
3 eieren
1 tl vanille extract
1 tl kaneel
snufje zout
150 gr kristalsuiker
100 ml melk
100 gr ongezouten roomboter
gesmolten
380 gr bloem
1 el bakpoeder
1 tl baking soda
Voor de crumble
125 gr bloem
65 gr bruine basterdsuiker
1 el kaneel
1/2 tl zout
75 gr ongezouten roomboter
gesmolten
Wat moet je doen:
1
Verwarm de oven voor op 180 graden (boven- en onderwarmte). Bekleed een vierkante bakvorm van 25×25 cm met bakpapier.
2
Je begint met de kruimellaag. Meng voor de kruimeltopping de bloem, bruine suiker, kaneel en zout. Voeg de gesmolten boter toe en roer of kneed zachtjes met je handen totdat er kruimels ontstaan. Zet dit in de koelkast.
3
Prak de bananen fijn en doe in een kom. Voeg yoghurt, eieren, kaneel, suiker, gesmolten boter, melk, zout en vanille toe. Meng door elkaar.
4
Voeg de bloem, bakpoeder en baking soda toe en meng kort tot alles gemengd is.
5
Giet het beslag in de vierkante bakvorm en strijk glad.
6
Verdeel de kruimeltopping over het geheel en druk voorzichtig aan.
7
Bak de cake in 40-45 minuten gaar, of tot een prikker er schoon uitkomt. Laat volledig afkoelen in de vorm voordat je hem serveert.
