Zondag bakdag en vandaag maken we een gezonde speculaascake met appel. Het is alweer september, dus dat betekent dat het weer tijd is voor herfstige baksels. Ik vind koek- en speculaaskruiden echt een heerlijke herfstsmaak hebben, vandaar dat ik dit graag gebruik in baksels.
Gezonde speculaascake met appel
10 minuten + 50 minuten oven
Wat zijn koek- en speculaaskruiden?
Koek- en speculaaskruiden zijn een mix van verschillende specerijen en kruiden die vaak worden gebruikt in Nederlandse en Belgische bakrecepten, vooral in traditionele gerechten zoals speculaas, kruidnoten en pepernoten. De exacte samenstelling van koek- en speculaaskruiden kan variëren, maar over het algemeen bevatten ze een combinatie van de volgende ingrediënten:
- Kaneel: kaneel is een belangrijk ingrediënt in koek- en speculaaskruiden en geeft het mengsel een warme en zoete smaak.
- Kruidnagel: kruidnagel voegt een kruidige, pikante smaak toe aan het mengsel.
- Nootmuskaat: nootmuskaat voegt een nootachtige en lichtzoete smaak toe.
- Gemberpoeder: gemberpoeder voegt een scherpe en pittige smaak toe.
- Kardemom: kardemom voegt een lichte citrus- en kruidensmaak toe.
- Witte peper: witte peper kan worden toegevoegd voor een beetje extra pit.
- Anijszaad: anijszaad kan een subtiele dropachtige smaak aan het mengsel geven.
- Foelie: foelie is de gedroogde omhulling van de nootmuskaat en heeft een mildere smaak dan nootmuskaat zelf.
De verhoudingen van deze ingrediënten kunnen variëren afhankelijk van het specifieke recept of de smaakvoorkeur van de bakker. Sommige mensen voegen ook andere specerijen toe, zoals korianderzaad, piment of kardemompeulen, om hun eigen unieke mix te creëren. Als je zelf koek- en speculaaskruiden wil maken, kun je experimenteren met deze ingrediënten totdat je de smaak krijgt die je lekker vindt.
Gezonde speculaascake met appel
Deze gezonde speculaascake bevat geen boter of suiker, maar wordt gezoet met vanille essence en appelmoes. Dit maakt het een voedzaam tussendoortje voor elke dag van de week. Op zoek naar meer gezonde baksels? Wat dacht je van dit bananenbrood met dadels of deze gezonde mango-kokoscake? Daarnaast is deze gezonde salted caramel brownie met pinda ook een van mijn favorieten.
Wat heb je nodig:
200 gr amandelmeel
110 gr havermeel
1,5 el koek en speculaaskruiden
1 el bakpoeder
1 tl baking soda
125 gr magere yoghurt
150 ml melk
3 eieren
100 gr ongezoete appelmoes
1 appel
1 tl vanille extract
45 gr rozijnen
+ extra voor topping
honing
1 cake
Wat moet je doen:
1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier of vet hem in.
2
Mix het amandelmeel met het havermeel, het bakpoeder, de baking soda, 1 el koek- en speculaaskoeken en een snuf zout.
3
Mix in een andere kom de melk met de yoghurt, eieren, appelmoes en het vanille extract. Voeg daarna toe aan de droge ingrediënten. Spatel voorzichtig door elkaar. Spatel ook de rozijnen door het beslag.
4
Stort het beslag in de cakevorm en bak de cake voor 50 minuten in de oven. Wanneer de cake te donker wordt bovenop, dek je hem af met aluminiumfolie en bak je verder. Laat de cake vervolgens helemaal afkoelen in het cakeblik voordat je de toppings aan gaat brengen.
5
Snijd de appel in blokjes. Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de appel samen met 2 el rozijnen, 1 el honing, de overige koek- en speculaaskruiden en een scheutje water. Verdeel de gebakken appel vervolgens over de cake.
6
Eet smakelijk en vergeet je gerecht niet te delen in je Instastory met de tag @easyculi!
