Deze gezonde cake met blauwe bessen is hét perfecte gezonde tussendoortje om elke dag van cake te genieten zonder schuldgevoel. Als je net zoveel van cakes en taartjes houdt als ik, eet je ze vast en zeker het liefst elke dag. Hij is smeuïg, zoet en de textuur is heerlijk.
Gezonde cake met blauwe bessen
10 minuten + 70 minuten oven
Blauwe bessen zijn gezond
De blauwe bes is mijn favoriete fruit! Ik eet ze echt elke dag. Een oud-collega noemde blauwe bessen altijd kleine krachtpatsers van Moeder Natuur haha. Deze kleine, sappige bessen zijn namelijk niet alleen heerlijk, maar zitten ook boordevol gezondheidsvoordelen. Een hoop blabla, maar echt belangrijk!
Allereerst zitten blauwe bessen boordevol antioxidanten, zoals anthocyanen, die je lichaam beschermen tegen schadelijke vrije radicalen en ontstekingen verminderen. Ze zijn als superhelden die je immuunsysteem een boost geven!
Daarnaast bevatten ze vitamines zoals C en K, en mineralen zoals mangaan, die essentieel zijn voor een gezonde groei en ontwikkeling. Maar dat is niet alles – blauwe bessen zijn ook goed voor je hart. Ze helpen de bloeddruk te verlagen en verbeteren de bloedcirculatie.
En laten we het niet vergeten: blauwe bessen zijn geweldig voor je huid. Gewoon dikke skincare van binnenuit. De antioxidanten helpen bij het bestrijden van vroegtijdige veroudering en laten je stralen. Je ziet ze niet voor niets vaak voorbijkomen bij skinfluencers op Instagram en TikTok. Ben je al overtuigd?
Gezonde cake met blauwe bessen
Deze gezonde cake met blauwe bessen heeft een basis van havermeel en amandelmeel. Daar voeg je onder andere melk, yoghurt en eieren aan toe. Ik zoet de cake met appelmoes en agavesiroop, maar je kan bijvoorbeeld ook honing gebruiken. Net wat je lekker vindt. Wat heel belangrijk is om te vermelden bij deze cake, is dat je ‘m écht helemaal af moet laten koelen voordat je hem uit de vorm gaat halen. Hij gaart namelijk nog even door terwijl hij afkoelt.
Maizena en blauwe bessen
En waarom die maizena over de blauwe bessen moet? Maizena heeft de eigenschap om vloeistoffen te binden en dikker te maken. Door het toe te voegen aan de muffins voor ze in het beslag gaan, helpt maizena ervoor te zorgen dat overtollig vocht wordt geabsorbeerd. Dit voorkomt dat de bessen naar de bodem van het baksel zinken en zorgt voor een gelijkmatige verdeling in het beslag. Zo wordt je baksel ook niet natter dan gewenst. Een soort bak-lifehack dus ;). Dit kan je ook toepassen bij andere soorten fruit. Ik zou wel altijd vers fruit gebruiken en geen diepvriesfruit, omdat daar nóg meer vocht uit komt.
Wat heb je nodig:
150 gr blauwe bessen
1 el maizena
200 gr amandelmeel
140 gr havermeel
1 el bakpoeder
1 tl baking soda
snuf zout
150 ml melk naar keuze
130 gr magere yoghurt
100 gr appelmoes
3 eieren
2 tl vanille essence
3 el agavesiroop
1 cake
Wat moet je doen:
1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een cakevorm met bakpapier of vet hem in.
2
Mix de blauwe bessen met de maizena in een schaaltje en zet even apart.
3
Mix het amandelmeel met het havermeel, het bakpoeder en een snuf zout.
4
Mix in een andere kom de melk met de yoghurt, eieren, appelmoes, agavesiroop en het vanille extract. Voeg daarna toe aan de droge ingrediënten. Spatel voorzichtig door elkaar. Voeg vervolgens de blauwe bessen toe en spatel ook door het beslag.
5
Stort het beslag in de cakevorm en bak de cake voor 70 minuten in de oven. Wanneer de cake te donker wordt bovenop, dek je hem af met aluminiumfolie en bak je verder. Laat de cake vervolgens helemaal afkoelen in het cakeblik.
6
Eet smakelijk en vergeet je gerecht niet te delen in je Instastory met de tag @easyculi!
