Zoete aardappelstamppot met falafel is alles wat je wil op een druilerige avond. Het is tijd voor een nieuwe aflevering van de stamppot miniserie. In deze miniserie deel in tijdens de herfst en winter elke twee weken een stamppotrecept dat alles behalve your average stamppot is. Ik probeer stamppot weer sexy te maken en tot nu toe is dat aardig gelukt. Eerder maakte ik deze zoete aardappelstamppot met kipgehaktballetjes, bloemkoolstamppot met halloumi, stamppot met chorizo, pesto en zongedroogde tomaat en pompoen-rucola stamppot met spicy kikkererwten. Vandaag is het tijd voor een nieuwe variant. Heb je al honger? Let’s go!
Zoete aardappelstamppot met falafel
30 minuten
Zoete aardappel stamppot met falafel
Het werd tijd voor een stamppot met wat invloeden uit het Midden-Oosten. Ik ben zelf een groot liefhebber van falafel, dus waarom zou ik dit niet met een stammpot kunnen combineren? Ik ging voor een basis van zoete aardappel met prei en courgette. Prei en courgette behouden altijd hun uitgesproken smaak en structuur en geven de stamppot een lekkere bite. Ik voegde daar crispy chili olie en lekkere yoghurtsaus aan toe en topte hem af met de falafel. Een lekkere zoete aardappelstamppot met veel pit en smaak!
Vegetarische stamppot maken
Stamppot is een echte klassieker in de Nederlandse keuken. Vaak geserveerd met rookworst of spekjes, maar wist je dat je deze traditionele maaltijd ook op een verrassend vegetarische manier kunt bereiden? Door falafel toe te voegen, geef je stamppot een nieuwe twist die niet alleen lekker, maar ook voedzaam is.
Falafel brengt een kruidige en knapperige toevoeging aan de zachte, romige structuur van stamppot. De combinatie van aardse smaken uit de puree en de rijke specerijen van falafel zorgt voor een smaakvol geheel. Bovendien geeft de stevige bite van falafel een fijne afwisseling, waardoor je helemaal geen vlees mist.
Deze variatie past perfect bij de groeiende trend van plantaardig eten. Het is een makkelijke manier om je vertrouwde stamppot net wat spannender te maken, zonder in te leveren op comfort. Of je nu kiest voor een klassieke boerenkoolstamppot, een zoete variant met pompoen of een frisse spinaziestamppot, falafel voegt altijd iets speciaals toe.
Dus, zin in een vertrouwde winterse maaltijd met een verrassende twist? Probeer eens een vegetarische stamppot met falafel en ontdek hoe lekker deze combinatie is!
Wat heb je nodig:
1 kilo zoete aardappelen
1 grote prei
1 courgette
200 gr falafel
1 tl uienpoeder
3 el yoghurt
1 tl za'atar
1 teentje knoflook
1 el crispy chili olie
verse bieslook
1 stengel bosui
chiliflakes naar smaak
peper en zout
olijfolie
2-3 personen
Wat moet je doen:
1
Breng een ruime pan met water aan de kook. Schil de zoete aardappelen en snijd in gelijke stukken. Doe ze in de pan en kook in ongeveer 15 minuten zacht.
2
Hak de bieslook en bosui fijn.
3
Snijd ondertussen de prei in ringen en de courgette in blokjes. Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de prei 5 minuten totdat hij zacht is geworden. Bestrooi rijkelijk met peper en zout en voeg nu ook de courgette toe. Bak alles een paar minuten en zet vervolgens het vuur laag om de groenten warm te houden. Bak in een koekenpan de falafel in wat olijfolie goudbruin.
4
Pers het teentje knoflook uit en doe samen met de yoghurt, 1 el water, de za’atar en wat versgehakte bieslook in een schaaltje. Mix tot een dressing.
5
Giet de aardappelen af en stamp ze fijn. Breng op smaak met wat peper, zout en het uienpoeder. Voeg nu ook de courgette en prei toe en mix het geheel goed door elkaar.
6
Serveer de stamppot met de falafel, yoghurtdressing, crispy chili olie en chiliflakes naar smaak. Top af met wat verse bieslook en bosui.
7
Eet smakelijk en vergeet je gerecht niet te delen in je Instastory met de tag @easyculi!
