Zelf gnocchi maken is veel makkelijker dan je misschien denkt. Met maar een paar ingrediënten en minimale moeite zet je een heerlijk Italiaans basisrecept op tafel. Perfect voor wie houdt van comfort food, maar ook graag weet wat er precies in zijn eten zit.
Zelf gnocchi maken
30 minuten
Waarvan wordt gnocchi gemaakt
Traditionele gnocchi worden gemaakt van aardappelen, bloem en zout. Meer heb je in de basis niet nodig. De aardappelen zorgen voor de zachte, luchtige structuur, terwijl de bloem alles net genoeg bindt om er kussentjes van te kunnen vormen. Het is juist die eenvoud die gnocchi zo bijzonder maakt.
Belangrijk is dat je kiest voor kruimige aardappelen en deze goed laat uitdampen na het koken. Hoe minder vocht, hoe minder bloem je nodig hebt — en hoe lichter de gnocchi worden. Te veel bloem maakt gnocchi namelijk snel zwaar en compact.
Soms wordt er ei toegevoegd, maar klassiek is dat niet noodzakelijk. Met alleen aardappel en bloem krijg je al een perfect resultaat. Zelf gnocchi maken draait dus niet om ingewikkelde technieken, maar om gevoel, eenvoud en het respecteren van het product.
Waarom is gnocchi zo populair?
Gnocchi is enorm populair — en dat is niet voor niets. Het is een super veelzijdig ingrediënt dat je op verschillende manieren kunt bereiden. Je kunt gnocchi koken en serveren met saus, bakken in de pan voor een krokant randje of zelfs in de oven roosteren met groenten en kaas.
Daarnaast past gnocchi bij bijna alles: van romige sauzen tot frisse pesto’s, van boter en salie tot tomaat of gekarameliseerde ui. Het werkt zowel vegetarisch als met vlees of vis en is makkelijk aan te passen aan het seizoen.
Of je nu snel wilt koken of uitgebreid wilt uitpakken: gnocchi kan altijd. Juist die flexibiliteit maakt het zo’n geliefd onderdeel van de Italiaanse keuken — én ver daarbuiten.
Recepten met gnocchi
Zelf gnocchi gemaakt? Maak er vervolgens eens deze gnocchi met gekarameliseerde ui of deze gnocchi bolognese met burrata mee!
Wat heb je nodig:
4
1 kilo aardappelen
275 gr bloem
1 ei
zout
Wat moet je doen:
1
Breng een pan met water aan de kook. Schil de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze gaar zijn (ongeveer 20 minute). Giet af en laat iets afkoelen, maar nog warm.
2
Pureer de warme aardappelen met een pureestamper. Zorg dat er geen klonten meer zijn. Voeg het ei en zout toe aan de aardappelpuree. Voeg geleidelijk de bloem toe en meng voorzichtig tot een zacht deeg ontstaat. Het deeg moet zacht maar niet plakkerig zijn. Voeg eventueel een beetje extra bloem toe als het te nat is.
3
Verdeel het deeg in 4 stukken. Rol elk stuk met je handen uit tot een rol van ongeveer 2 cm dik. Snijd de rollen in stukjes van 2 cm. Optioneel: rol elk stukje over de achterkant van een vork om de klassieke ribbels te maken (helpt ook om de saus beter vast te houden).
4
Breng een grote pan gezouten water aan de kook. Kook de gnocchi in porties. Ze zijn klaar zodra ze boven komen drijven (2–3 min). Schep ze eruit met een schuimspaan en laat even uitlekken.
