Wat schreeuwt meer comfortfood dan tomatensoep met gehaktballetjes? Deze heerlijke soep maak je thuis in slechts een half uurtje en de oven doet bijna al het werk voor je. Geen zin om zelf ballen te draaien? Dan koop je ze toch gewoon in de winkel. Vlees, vega of bijvoorbeeld iets van rivierkreeftjes: het kan allemaal bij deze heerlijke kop dampende tomatensoep.
Tomatensoep met gehaktballetjes
40 minuten
Gemiddeld
Een goede tomatensoep
Een goede tomatensoep begint bij rijpe, sappige tomaten en een uitgebalanceerde bouillon. Door de tomaten langzaam te koken met kruiden zoals basilicum, oregano of tijm, ontstaat een rijke en volle smaak. Het geheim van een romige, zachte structuur zit vaak in het pureren van de soep tot een gladde massa, waarbij de smaken zich volledig mengen. Het resultaat is een soep die zowel licht als hartig aanvoelt, perfect als verwarmend voorgerecht of als comfortfood op een koude dag. Kleine smaakmakers zoals een scheutje olijfolie of een vleugje suiker kunnen de tomatensmaak extra benadrukken zonder dat het gerecht te zwaar wordt.
Gehaktballetjes: smaak en variatie
De gehaktballetjes geven tomatensoep een heerlijke bite en extra voedingswaarde. Ze kunnen eenvoudig worden bereid van rund-, kip- of kalkoengehakt, op smaak gebracht met kruiden zoals knoflook, peterselie en een snufje peper. Tijdens het koken in de soep trekken de smaken van de balletjes in de bouillon, waardoor het geheel een nog rijkere, hartige diepte krijgt. Voor een creatieve twist kun je experimenteren met kleine balletjes van linzen of plantaardig gehakt, zodat de soep ook vegetarisch of veganistisch wordt, zonder concessies te doen aan de textuur en smaak.
Tomatensoep met gehaktballetjes
Tomatensoep met gehaktballetjes kan op verschillende manieren worden geserveerd. Een klassiek idee is om de soep te combineren met versgebakken brood of knapperige croutons, waardoor een extra laag van smaak en textuur ontstaat. Garneer met een beetje verse basilicum of een scheutje room voor een feestelijk effect. Deze soep werkt zowel als lichte lunch als hartig diner en is bovendien ideaal om van tevoren te maken en later op te warmen. Voor een kleurrijk bord kun je ook wat geraspte wortel of paprika toevoegen, wat niet alleen visueel aantrekkelijk is, maar ook extra vitamines levert.
Op zoek naar meer soeprecepten?
Probeer ook eens deze romige wortelsoep of deze lasagnesoep met ricotta en basilicum.
Wat heb je nodig:
2
1 kilo vleestomaten
200 gr cherrytomaten
1 witte ui
3 tenen knoflook
olijfolie
peper en zout
verse basilicum
verse tijm
200 gr rundergehakt
40 Parmezaanse kaas
+ extra ter garnering
1 tl gedroogde tijm
1 tl gedroogde oregano
+ extra ter garnering
handje verse peterselie
fijngehakt
handje verse dille
fijngehakt
50 ml runderbouillon
Wat moet je doen:
1
Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Snijd de vleestomaten in grove stukken en leg samen met de cherrytomaten op de bakplaat. Pel de knoflook en voeg toe aan de bakplaat. Maak de ui schoon en snijd in grove stukken en leg ook op de bakplaat. Besprenkel alles royaal met olijfolie, peper en zout en schuif voor 20 minuten in de oven.
3
Ondertussen ga je verder met de gehaktballetjes. Doe het gehakt in een kom en voeg hier de Parmezaanse kaas, oregano, tijm, peper en zout, verse peterselie, verse dille en Parmezaanse kaas aan toe. Mix met je handen goed door elkaar en draai vervolgens kleine balletjes.
4
Verhit wat olijfolie in een pan met dikke bodem en braad hierin de gehaktballetjes rondom goudbruin. Als ze klaar zijn, haal je ze even uit de pan.
5
Haal de geroosterde tomaten uit de oven. Voeg alles toe aan de pan, behalve de knoflook. Deze pers je met je handen uit boven de pan. Voeg ook de bouillon toe en mix alles met een staafmixer tot een gladde soep.
6
Voeg de balletjes ook weer toe aan de soep en verwarm nog even mee. Breng het geheel eventueel verder op smaak met peper en zout.
7
Verdeel de soep over de kommen en garneer met wat extra oregano, peper en Parmezaanse kaas.
