Spaghetti met saus van geroosterde groenten

Deze spaghetti met saus van geroosterde groenten is een spaghetti met veel groenten! Wil jij graag meer groenten eten of heb je bijvoorbeeld kinderen die er moeite mee hebben om groenten te eten? Deze spaghetti met veel groenten is dan dé uitkomst. Deze spaghetti bevat namelijk heel veel verborgen groenten in de saus. Die rooster je lekker in de oven en blend je vervolgens tot een gladde saus. Je proeft er niets van, dus gegarandeerd succes. Ik ging zelf voor paprika en courgette met verse kruiden en gezeefde tomaten, maar als je liever andere groenten gebruikt kan dat natuurlijk ook.

Wil je meer groenten eten zonder dat het opvalt? Een pastasaus met verborgen groenten is dé oplossing! Perfect voor kinderen (en volwassenen) die moeite hebben met groenten, of gewoon als makkelijke manier om extra voedingsstoffen binnen te krijgen.

Het mooie is dat je eigenlijk geen vast recept nodig hebt. Begin met een basis van tomaten of tomatenblokjes. Voeg hier allerlei groenten aan toe, zoals wortels, paprika, courgette, bloemkool of spinazie. Zelfs restjes uit de koelkast kunnen erin! Bak alles zachtjes aan met wat ui en knoflook voor extra smaak.

Het geheim? Pureer de saus! Hierdoor verdwijnen de stukjes groenten en krijg je een gladde, romige saus die boordevol vitaminen zit. Voor extra smaak kun je kruiden zoals oregano, basilicum of tijm toevoegen. Wil je een romige variant? Een scheutje kookroom of een lepeltje ricotta doet wonderen.

Deze saus past perfect bij elke soort pasta, maar ook als basis voor lasagne of ovenschotels. Maak meteen een grote pan en vries porties in voor later. Zo heb je altijd een gezonde maaltijd achter de hand.

Met deze makkelijke en voedzame saus eet je ongemerkt meer groenten – en geniet je van een heerlijke maaltijd!

Dat zelf sauzen maken sowieso veel lekkerder is, wist je waarschijnlijk al. Dat roep ik namelijk al jaren. Zeker wanneer je gewoon verse groenten uit de supermarkt gebruikt, kan het niet fout gaan. In het begin verbaasde ik mezelf er altijd over hoe eenvoudig het eigenlijk was. Ik dacht namelijk altijd dat het veel meer tijd (of geld) zou kosten om zelf saus te maken, maar niets is minder waar. Het gaat hartstikke snel en het is veel goedkoper dan die dure sauzen uit pot die vaak ook nog eens vol troep zitten en eigenlijk helemaal geen groenten bevatten. Wil je graag wat meer inspiratie voor sauzen met verborgen groenten? Probeer dan eens deze orzo met boerenkoolsaus of deze pasta met pompoensaus. Beide ook heel eenvoudig en ontzettend smaakvol!