Gnocchi traybake met vega balletjes, courgette en burrata

Vandaag maken we gnocchi traybake met vega balletjes, courgette en burrata. Gnocchi kun je op veel manieren bereiden. Zo kun je gnocchi bakken of koken, maar wist je dat je gnocchi ook kunt bakken in de oven? Hij wordt dan heerlijk krokant van buiten en zacht van binnen: precies zoals je hem wil! En als je dan toch bezig bent met een gnocchi traybake, voeg er dan meteen wat groenten en (vega) balletjes aan toe en je hebt een heerlijke volwaardige maaltijd. Afgetopt met verse kruiden en burrata is dit een fantastische snelle maaltijd voor elke dag. Heb je iets meer tijd over? Ga dan voor deze gnocchi met boerenkoolsaus.

Een vega traybake met gnocchi is de perfecte maaltijd voor wie gezond en makkelijk wil eten zonder in te leveren op smaak. Alles gaat op één bakplaat de oven in, waardoor je nauwelijks afwas hebt en binnen no-time een voedzaam gerecht op tafel zet.

Gnocchi, die normaal gekookt wordt, krijgt in de oven een heerlijk krokante buitenkant en blijft van binnen lekker zacht. Dit zorgt voor een verrassend lekkere textuur die perfect samengaat met geroosterde groenten. Denk aan paprika, courgette, cherrytomaten of pompoen, die hun natuurlijke zoetheid en volle smaak krijgen door het roosteren.

Door kruiden, olijfolie en bijvoorbeeld feta of noten toe te voegen, geef je de traybake nog meer smaak en voedingswaarde. Het is een heerlijke, voedzame maaltijd vol vezels en vitamines, zonder gedoe in de keuken. Ideaal voor drukke dagen, maar ook perfect om lekker van te genieten! Dus deze gnocchi traybake met vega balletjes, courgette en burrata mag op de boodschappenlijst.