Gnocchi bolognese met burrata

Deze vegetarische gnocchi bolognese met burrata is een heerlijk gerecht dat zowel vullend als smaakvol is. Dit gerecht combineert zachte en romige gnocchi met een rijke, hartige bolognesesaus en een topping van romige burrata. Het beste van alles is dat het eenvoudig te maken. Het enige wat je hoeft te snijden is de ui en verder hoef je alleen maar de ingrediënten bij elkaar te voegen. Gnocchi en burrata zijn als je het mij vraagt een match made in heaven. Ik maakt er eerder deze romige gnocchi met paprika en burrata en deze gnocchi traybake met burrata mee.

De naam “Bolognese” verwijst naar de stad Bologna, gelegen in het noorden van Italië. Bologna staat bekend om zijn culinaire tradities en een van de meest beroemde gerechten die uit deze stad komt is de “ragù alla bolognese”, ook wel bekend als Bolognesesaus. Ik ben er in januari geweest en hij wordt daar overal volgens traditioneel recept gekookt. Echt niet normaal lekker.

Bolognesesaus is een dikke, rijke vleessaus die traditioneel wordt geserveerd met tagliatelle-pasta. Het recept voor Bolognesesaus stamt uit de 18e eeuw en bevat ingrediënten waaronder gehakt, tomaten en ui. Het gerecht werd populair in heel Italië en later over de hele wereld, waardoor het nu een bekend gerecht is dat vaak wordt geserveerd met verschillende soorten pasta. Ik heb in dit recept gebruik gemaakt van vegetarisch gehakt, waardoor dit een vegetarische bolognese is. Je kunt ook ‘gewoon’ gehakt gebruiken als je dat lekkerder vindt of liever wenst.

Tegenwoordig is Bolognesesaus een van de meest populaire pastasauzen ter wereld en wordt het in verschillende variaties gemaakt, afhankelijk van de regio of persoonlijke voorkeur. Het gerecht wordt vaak geassocieerd met de Italiaanse keuken en is een populaire keuze op Italiaanse menu’s over de hele wereld. Ik raad je aan om echt een weekendje Bologna te boeken en hem daar te proberen! Om alvast in de stemming te komen is deze vegetarische gnocchi bolognese met burrata alvast een fijn voorproefje.