De smashed chicken flatbread met aubergine is een modern en smaakvol gerecht dat perfect past bij de huidige foodtrends. Het combineert mals geplette kip met zacht bereide aubergine en een luchtig flatbread als basis. Deze combinatie zorgt voor een gerecht dat zowel voedzaam als licht aanvoelt en ideaal is voor wie houdt van wereldse smaken. Met de juiste bereiding ontstaat er een balans tussen hartig, romig en fris die elke hap bijzonder maakt. En hij ziet er ook nog eens beeldig uit ;).
Smashed chicken flatbread met aubergine
30 minuten
Gemiddeld
Smashed chicken flatbread met aubergine
Wat de smashed chicken flatbread met aubergine uniek maakt, is de manier waarop de kip wordt bereid. Door de kip te smashen krijgt het vlees een krokant randje, terwijl de binnenkant sappig blijft. Dit geeft het flatbread met kip een verrassende textuur en maakt het gerecht rijk en smaakvol. In combinatie met zachte aubergine en de luchtige structuur van flatbread ontstaat een moderne maaltijd die zowel comfort food als verfijnd streetfood genoemd kan worden. En het is zo lekker met een beetje ingelegde rode ui en een yoghurtdip!
Waar komt de smashed food trend vandaan?
De smashed trend is begonnen bij de populaire smashed burger, waar gehakt met extra druk op de bakplaat wordt geplet om een krokant en smaakvol korstje te krijgen. Deze techniek is inmiddels breder toegepast op andere ingrediënten, zoals garnalen, kip en zelfs groenten. Het idee achter de smashed trend is eenvoudig: meer contact met de bakplaat zorgt voor meer smaak en een unieke textuur. Een smashed chicken flatbread is daar een mooi voorbeeld van en laat zien hoe veelzijdig deze kookstijl kan zijn.
Hoe maak je aubergine zacht?
Bij een gerecht als smashed chicken flatbread met aubergine is de textuur van de groente minstens zo belangrijk als die van de kip. Aubergine kan snel te taai of te droog worden wanneer het niet goed wordt bereid. Het geheim om aubergine echt zacht en romig te maken, is stomen. Door aubergine te stomen behoudt de groente zijn natuurlijke structuur en wordt hij heerlijk smeuïg zonder olie te absorberen. Deze bereiding maakt de aubergine een perfecte tegenhanger van de hartige kip en geeft het flatbread extra diepte en balans. Probeer ook eens deze pasta met rode pesto en aubergine.
Wat heb je nodig:
2
200 gr kipgehakt
1 rode ui
2 teentjes knoflook
bosje verse koriander
of peterselie
2 tl komijn
peper en zout
olijfolie
2 flatbreads
1 aubergine
ingelegde rode ui
of rode ui in dunne ringen
150 gr (Griekse) yoghurt
romaine sla
fijngehakt
Wat moet je doen:
1
Doe het kipgehakt samen met de rode ui, 1 teentje knoflook en een half bosje koriander in de keukenmachine. Voeg de helft van de komijn en wat peper en zout toe en mix tot een gladde pasta. Heb je geen keukenmachine? Hak alle ingrediënten dan fijn met een scherp mes en meng vervolgens met het gehakt.
2
Snijd de aubergine in blokjes. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en bak hierin de aubergine samen met wat peper en zout en de overige helft van het komijnpoeder. Voeg een scheutje water toe aan de pan en zet er een deksel op. Laat nu 5 minuten stomen. Voeg af en toe nog wat water toe als dit nodig is. Bak net zo lang tot de aubergine zacht is.
3
Hak het overige teentje knoflook fijn samen met een handje koriander. Doe samen met de yoghurt in een kom en voeg wat peper en zout toe. Mix tot een sausje.
4
Verhit wat olie in een koekenpan. Beleg beide flatbreads met het kipgehaktmengsel. Leg de flatbreads met de vulling naar beneden in de pan en bak in zo’n 4-5 minuten knapperig en goudbruin. Draai de flatbreads daarna op en verwarm de onderkant nog een paar minuten mee.
5
Verdeel de aubergine, ingelegde rode ui en het yoghurtsausje over de flatbread en top af met de romaine. Rol dicht en snijd doormidden.
