Vandaag maken we een romige gnocchi met prei en tomaatjes. Het is volop lente en dat betekent dat het tijd is voor lekkere voorjaarsrecepten. Deze vegetarische gnocchi is in nog geen twintig minuten klaar en je hebt er slechts een paar ingrediënten voor nodig. Zo haal jij het voorjaar in huis en op je bord.
Romige gnocchi met prei en tomaat
20 minuten
Prei als voorjaarsgroente
Prei is een heerlijke voorjaarsgroente die in veel keukens over de hele wereld wordt gebruikt. Deze langwerpige groente heeft een milde, zoete smaak en kan zowel rauw als gekookt worden gegeten. Prei is ook rijk aan voedingsstoffen, waardoor het een geweldig ingrediënt is om vaak te gebruiken. Grappig detail: ik lustte tot een paar jaar geleden geen prei. Ik weet eigenlijk niet meer precies waarom, volgens mij vond ik de smaak heftig ofzo. Nu ben ik enorm fan!
Een van de grootste voordelen van prei is dat het in het voorjaar geoogst wordt. Het is een van de eerste groenten die uit de grond komen na de winter en het is dus een perfecte manier om het seizoen te vieren. Bovendien is het een groente die op veel verschillende manieren kan worden bereid, waardoor het geschikt is voor allerlei soorten gerechten. Prei kan bijvoorbeeld worden gebruikt in soepen, stoofschotels, ovenschotels, salades én dus bij pasta.
Prei is niet alleen lekker en veelzijdig, maar ook nog eens gezond. Het is rijk aan vezels, vitamine C en vitamine K, en bevat ook mineralen zoals ijzer en mangaan. Deze voedingsstoffen zijn belangrijk voor een goede gezondheid en kunnen helpen bij het voorkomen van ziekten.
Kortom, prei is een geweldige groente om toe te voegen aan je dieet tijdens het voorjaar. Het is lekker, veelzijdig en gezond, en het is een geweldige manier om het seizoen te vieren en te genieten van de overvloed aan verse groenten die beschikbaar zijn in deze tijd van het jaar. Ik zeg maak er deze romige gnocchi met prei en tomaatjes mee!
Meer recepten met prei
Ben jij op zoek naar meer recepten met prei? Wat dacht je van deze zomerse plaattaart met groene asperges en prei? Of wat dacht je van een zomerse zoete aardappelstamppot met prei en falafel? Allemaal heerlijke vegetarische gerechten om het voorjaar mee in te luiden!
Wat heb je nodig:
2
200 gr gnocchi
2 preien
200 gr gekleurde cherrytomaatjes
200 ml kookroom
40 gr Parmezaanse kaas
+ extra ter garnering
150 ml droge witte wijn
2 teentjes knoflook
1 witte ui
verse basilicum
peper en zout
olijfolie
Wat moet je doen:
1
Breng een pan met gezouten water aan de kook.
2
Snijd de prei in ringen en snipper de ui. Pers ook de teentjes knoflook uit. Halveer de cherrytomaten.
3
Verhit wat olijfolie in een pan en bak hierin de ui glazig. Voeg dan de prei toe samen met een klein scheutje water en bak 5 minuten. Kook ondertussen de gnocchi volgens de aanwijzingen op de verpakking. Vang ook een kopje kookvocht (ongeveer 150 ml) op tijdens het koken.
4
Voeg de kookroom toe aan de prei samen met de Chardonnay, knoflook en een snuf peper en zout. Mix alles goed en laat pruttelen.
5
Voeg ten slotte de gekookte gnocchi, Parmezaanse kaas en het kookvocht toe en mix alles goed. Breng het geheel nog extra op smaak met peper en zout.
6
Verdeel de gnocchi over de borden en garneer met de cherrytomaten, extra Parmezaanse kaas, verse basilicum en een snuf peper.
