Een plaattaart, melanzane alla Parmigiana of gewoon allebei? Deze plaattaart melanzane is the best of both worlds. Een heerlijke krokante bodem van bladerdeeg met de klassieke ingrediënten van melanzane: aubergine, mozzarella, tomaat en Parmezaanse kaas. Dit wil je maken!
Plaattaart melanzane
30 minuten
Wat is melanzane alla Parmigiana?
Melanzane di Parmigiana, ook bekend als Parmigiana di Melanzane, is een klassiek Italiaans gerecht dat voornamelijk uit aubergines bestaat. De aubergines worden in plakken gesneden, gezouten en daarna gebakken of gegrild. Deze plakken worden vervolgens in lagen gestapeld met een rijke tomatensaus, verse basilicum, mozzarella en Parmezaanse kaas. Het geheel wordt gebakken in de oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is. Het gerecht is geliefd vanwege zijn hartige smaak en romige textuur, en het kan zowel warm als op kamertemperatuur geserveerd worden. Melanzane di Parmigiana is een perfect comfort food en een toonbeeld van de Italiaanse keuken.
Wat is een plaattaart?
Een plaattaart met een bodem van bladerdeeg is een veelzijdig en eenvoudig te maken gerecht dat ideaal is voor elke gelegenheid. De basis van deze taart is een laag knapperig bladerdeeg, dat bekend staat om zijn luchtige en boterachtige textuur. Op het bladerdeeg worden diverse toppings gelegd, zoals groenten, vlees, kaas en kruiden. Populaire combinaties zijn bijvoorbeeld tomaat en mozzarella, of spinazie en feta. De taart wordt in de oven gebakken tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is en de toppings gaar zijn. Een plaattaart is snel klaar, makkelijk aan te passen aan persoonlijke voorkeuren en altijd een succes.
Plaattaart melanzane
Een plaattaart melanzane combineert het beste van een plaattaart met de heerlijke smaken van melanzane di Parmigiana. De basis van deze plaattaart is een knapperige laag bladerdeeg, die zorgt voor een luchtige en boterachtige textuur. Daarop komen in plakken gesneden aubergines, die eerst zijn gebakken of gegrild. Deze aubergines worden afgewisseld met een rijke tomatensaus, verse basilicum, mozzarella en Parmezaanse kaas. De taart wordt vervolgens in de oven gebakken tot het bladerdeeg goudbruin en knapperig is en de kaas gesmolten en bubbelend. Het resultaat is een smaakvolle, hartige taart die de klassieke Italiaanse melanzane di Parmigiana eer aandoet, maar met een twist.
Meer recepten voor plaattaart
Op zoek naar meer recepten voor plaattaart? Wat dacht je van deze plaattaart met vijgen en burrata, deze plaattaart met gekleurde bieten en kruidenolie of deze Aziatische plaattarat met teriyaki kip en paksoi.
Wat heb je nodig:
1 rol vers bladerdeeg
1 aubergine
1 bol mozzarella
3 el gezeefde tomaten
2 el gedroogde oregano
of Italiaanse kruiden
1 ei
verse basilicum
20 gr Parmezaanse kaasflakes
peper en zout
olijfolie
1 plaattaart
Wat moet je doen:
1
Verwarm de oven voor op 180 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2
Snijd de aubergine in dunne plakken en besprenkel beide kanten royaal met peper en zout. Verhit een laagje olie in een koekenpan en bak hierin de aubergine aan beide kanten in een paar minuten goudbruin. Laat alle plakken even uitlekken op keukenpapier.
3
Rol het bladerdeeg uit oven de bakplaat en snijd een rechthoek op 2 cm van de rand. Snijd het deeg niet helemaal door. Prik met een vork gaatjes in de rechthoek. Verdeel de gezeefde tomaten(saus) over de bodem. Beleg vervolgens met de mozzarella, aubergine, helft van de oregano en wat peper en zout.
4
Klop het ei los en bestrijk de randen ermee. Strooi de overige oregano over de randen.
5
Schuif de plaattaart voor 15-20 minuten in de oven totdat hij goudbruin kleurt.
6
Garneer de plaattaart melanzane met de Parmezaanse kaas en verse basilicum.
7
Eet smakelijk en vergeet je gerecht niet te delen in je Instastory met de tag @easyculi!
