Paarse wortel uit de oven

Paarse wortel uit de oven! Op zoek naar een lekker vegetarisch bijgerecht voor de kerstdagen? Dit makkelijk bijgerecht staat in slechts 25 minuten op tafel en is ook nog eens enorm budgetproof. Ik raad je aan om voor je kerstdiner lekker te gaan shoppen op de markt. Ik kocht daar een kilo paarse wortelen voor slechts 1 euro. Met wat kruiden, granaatappel en een yoghurtdressing ben je voor nog geen 4 euro klaar. Zo steel jij de show met kerstmis op een budgetproof manier.

De paarse wortel ziet er misschien exotisch uit, maar hij is eigenlijk ouder dan de oranje variant die we nu kennen. Wortelen werden duizenden jaren geleden voor het eerst geteeld in Centraal-Azië, met name in het huidige Afghanistan. De oorspronkelijke kleuren varieerden van geel en wit tot diep paars. Pas in de 17e eeuw werd de oranje wortel populair in Nederland, vermoedelijk door selectie op die kleur.

Qua smaak is de paarse wortel iets zoeter en soms iets pittiger dan de oranje variant. De buitenkant heeft vaak een lichte aardse of nootachtige ondertoon, terwijl de binnenkant – afhankelijk van de soort – een zachtere, soms zelfs fruitige smaak heeft. Sommige paarse wortelen zijn van binnen oranje of geel, wat zorgt voor een extra smaakdimensie. Rauw is hij knapperig en fris, terwijl hij bij het koken een zoetere, mildere smaak krijgt. Een bijzondere en veelzijdige groente!

Deze paarse wortel uit de oven is heel eenvoudig om te maken. Ik kruidde de wortel met za’atar. Dit kruidenmengsel is bezig aan een enorme opmars en wint op groot terrein populariteit. Maar wat is za’atar eigenlijk? Za’atar is een kruidenmengsel uit het Midden-Oosten. Het hoofdingrediënt is oregano en er wordt onder andere sesamzaad en zout aan toegevoegd. Het is inmiddels verkrijgbaar bij bijna elke supermarkt of anders bij de toko (daar is het een stuk goedkoper!). Een aanrader om in huis te halen, want het is niet alleen lekker bij deze paarse wortel uit de oven. Je kunt het werkelijk overal bij gebruiken! Bijvoorbeeld bij deze stamppot!