Vandaag is het weer tijd voor een lekker recept met orzo: orzo met rode pesto en crispy prosciutto. Dit fantastische gerecht staat binnen 20 minuten op tafel en zit bomvol Italiaanse klassieke smaakmakers. Lekker voor doordeweeks of om indruk mee te maken in het weekend!
Orzo met rode pesto en crispy prosciutto
20 minuten
Gemiddeld
Wat is orzo?
Orzo is een pasta die populair is in de Italiaanse en Griekse keuken. De oorsprong van orzo is echter niet helemaal duidelijk, omdat het in verschillende delen van de wereld wordt geproduceerd en geconsumeerd.
Sommige bronnen suggereren dat orzo zijn oorsprong heeft in het oude Griekenland, waar het bekend stond als “kritharaki” of “kritharáki”. Anderen beweren dat orzo oorspronkelijk uit Italië komt en dat het vergelijkbaar is met pastasoorten zoals riso en fregola.
Tegenwoordig wordt orzo over de hele wereld geproduceerd en geconsumeerd en het wordt vaak gebruikt in recepten voor soepen, stoofschotels en salades. Ongeacht de oorsprong van orzo, is het een veelzijdige en smakelijke pasta die in vele gerechten kan worden gebruikt. Ik maakt er eerder deze baked orzo met spinazie en mozzarella mee en ook deze ratatouille orzo met burrata.
Orzo met rode pesto en crispy prosciutto
Deze orzo met rode pesto, olijven en crispy prosciutto is een ware smaakbom! Hij is ontzettend lekker en ook nog eens makkelijk om te maken. Er zitten heerlijke smaakmakers in, zoals zongedroogde tomaat, basilicum en olijven. Een combinatie van heerlijke Italiaanse klassiekers. Enjoy!
Wat heb je nodig:
2
1 rode ui
gesnipperd
275 gr orzo
500 ml groentebouillon
90 gr rode pesto
80 gr Parmezaanse kaas
295 gr gegrilde rode paprika
uit pot
1 hand kalamata olijven
zonder pit, in ringen
15 g basilicum
fijngesneden
70 gr prosciutto
klontje roomboter
peper en zout
olijfolie
Wat moet je doen:
1
Verwarm de oven op 180 graden. Verhit zowel een klontje boter al een scheutje olie in de koekenpan en bak hierin de ui glazig. Voeg de orzo toe en bak al roerend 1 min. mee. Schenk nu de bouillon erbij. Breng aan de kook en laat op laag vuur ca. 10 minuten koken. Zorg dat je af en toe in de pan roert.
2
Leg ondertussen de plakken prosciutto op een met bakpapier beklede bakplaat en bak voor ca. 10 minuten in de oven tot ze knapperig zijn (houdt dit goed in de gaten, iedere oven is anders en verbranden zou zonde zijn).
3
Meng de pesto en Parmezaanse kaas door de orzo, vervolgd door de gegrilde paprika, olijven en 1/2 van de basilicum. Breng op smaak met wat versgemalen peper en eventueel zout, verdeel over de borden en garneer met extra Parmezaanse kaas, basilicum en de knapperige prosciutto.
