Okonomiyaki is een hartige Japanse pannenkoek die zijn oorsprong vindt in de regio Kansai, vooral bekend in Osaka. Dit veelzijdige gerecht biedt een explosie van smaken en kan naar eigen voorkeur worden aangepast met verschillende ingrediënten. Vandaag maken we een vegetarische okonomiyaki.
Okonomiyaki
20 minuten
Wat is okonomiyaki?
Okonomiyaki is een van de meest iconische en geliefde gerechten uit Japan. Deze hartige pannenkoek wordt vaak omschreven als de Japanse versie van een pizza of omelet, maar het heeft een unieke smaak en textuur die het tot een eigen categorie verheft. De naam “okonomiyaki” is een samenvoeging van de woorden “okonomi” (wat je wilt) en “yaki” (gebakken), wat letterlijk betekent “gebakken zoals je het wilt”. Dit verwijst naar de veelzijdigheid van het gerecht, waarbij je verschillende ingrediënten kunt toevoegen.
De oorsprong van okonomiyaki ligt in de regio Kansai, met name in de stad Osaka, die bekend staat als het culinaire hart van Japan. Hier ontstond het gerecht in de vroege 20e eeuw, maar het werd pas echt populair na de Tweede Wereldoorlog, toen bloem een goedkoop en toegankelijk ingrediënt was. In Hiroshima bestaat er ook een bekende variant, waarbij de pannenkoek in lagen wordt opgebouwd met noedels.
Een basis okonomiyaki bestaat uit een beslag van bloem, ei en water, vermengd met kool en andere ingrediënten zoals varkensvlees, zeevruchten, of kaas. Het geheel wordt op een hete bakplaat (teppan) gebakken en geserveerd met okonomiyakisaus, Japanse mayonaise, nori (zeewiervlokken) en bonito (gedroogde visvlokken).
Okonomiyaki biedt een unieke culinaire ervaring die de rijke Japanse eetcultuur weerspiegelt. Het gerecht is eenvoudig, maar barst van de smaak, en biedt eindeloze mogelijkheden om het naar eigen voorkeur aan te passen. De manier waarop ik hem maak zorgt voor een vegetarische okonomiyaki, maar je kunt ook varkensvlees of tonijn toevoegen.
Meer Aziatische recepten
Ben je op zoek naar meer Aziatische inspiratie? Wat dacht je van een van mijn andere favorieten, bijvoorbeeld Pad Thai met kip! Of wat dacht je van deze tuna fried rice?
Wat heb je nodig:
2
250 gr Chinese kool
30 gr wortel julienne
75 gr gesneden bosui
+ extra voor garnering
115 gr bloem
150 ml kippenbouillon
2 eieren
2 el neutrale olie
2 el gr ketchup
2 el hoisin
2 tl sojasaus
1 el seaweed flakes of fijngesneden norivel
2 el kewpie mayo
verse bieslook
Extra toevoeging: bonito flakes
(niet vega)
Wat moet je doen:
1
Snijd de Chinese kool fijn en hak de bosui in dunne ringen.
2
Doe de bloem in een kommetje en voeg hier de bouillon en eieren aan toe. Mix alles tot een papje.
3
Doe de Chinese kool, bosui en wortel samen in een kom en voeg hier het papje aan toe. Mix alles door elkaar.
4
Verhit de olie in een pan met goede antiaanbaklaag en schep een deel van het mengsel in de pan. Vorm een ronde pannenkoek en verdeel evenredig. Bak nu zo’n 5 minuten op middelhoog vuur goudbruin en keer daarna voorzichtig om. Herhaal dit voor het overige beslag.
5
Voor de saus mix je de ketchup met de hoisin en sojasaus. Hak ook de bieslook fijn.
6
Serveer de okonomiyaki warm met de kewpie mayo, saus, bieslook, extra bosui en seaweed of bonito flakes.
7
Eet smakelijk en vergeet je gerecht niet te delen in je Instastory met de tag @easyculi!
