Quiche met prei, wortel en ui

Een quiche met prei is altijd een goed idee. Deze winterse quiche met prei, wortel en ui is er eentje die snel op tafel staat en waar je je vingers bij af kunt likken. Hij zit bomvol eiwit, groenten en smaak en daarom issie geschikt voor elke dag van de week.

Oorspronkelijk werd quiche gemaakt met een vulling van eieren vermengd met room, melk of crème fraîche en vervolgens gebakken in een deegkorst. De taart werd vaak gevuld met groenten, vlees, kaas of een combinatie daarvan. Het gerecht werd populair in de 16e eeuw in Lotharingen, dat destijds deel uitmaakte van het Heilige Roomse Rijk en later bij Frankrijk werd gevoegd.

Quiche Lorraine is een van de bekendste varianten van quiche en heeft een eenvoudige vulling van spek (of lardons) vermengd met eieren en room. Traditioneel bevatte deze quiche oorspronkelijk geen kaas, hoewel sommige moderne versies wel kaas bevatten.

Een quiche met alleen eieren is een variant kunnen an de oorspronkelijke quiche, waarbij de vulling enkel bestaat uit een mengsel van eieren zonder toevoeging van andere ingrediënten zoals groenten, vlees, deeg of kaas. Dit soort quiche kan een lichtere, meer eiergerichte smaak hebben en wordt soms bereid voor mensen die bijvoorbeeld een vegetarisch dieet volgen of voorkeur hebben voor een eenvoudigere variant van dit gerecht. Deze quiche is zo een stuk gezonder en kan zo bijvoorbeeld ook als lunch worden gegeten.